さざえ,,

梅干の後は、サザエ、 作業途中に、、お刺身に、、切り立ての身も美味しいですが、尻尾が、、溜まらなく美味しい、

さざえは、、割らない、

身を切った後に指でへたを巧妙に取る、、

すると、、尻尾までスルット、、出てくる、、

、、、５Ｋｇ

で、塩漬に、１１月頃、一雪着た頃に、麹に漬け込むと年暮れに好い感じに出来上がる、、

２,３日置いて、冷蔵庫に、貯蔵される、、（＾＾