五月の連休、旬、、筍、、たけのこ

たけのこの季節ですね～～ こんなのは怖く無いですよ～～

頭を切って、切り込みを入れれば、数秒で、、

クルリンと、剥き、先っちょは、味噌汁に、わかたけ（ワカメと竹の子）

根本は竹の子ご飯、、昆布と煮込み、、

今年は、たけのこが大漁？らしい～～これは２日、今日も頂いた、、勿論有りがたく頂いた、、で、

皮を剥いて、先を短冊切りにして小分けして冷凍庫に、二ヶ月はもつ、で、根本の方は糠で焚いて塩漬けに、秋まではもつ、、

この時期こんな事をやって居ます。

上塗師なのですが、、昨年と同じく乾漆のお抹茶椀を、、 昨年は思い付いたまま大胆に作って行ったのですが今年は少し慎重に、、

と、、息抜きに盆栽鉢も少し、、準備してしまいました、、サランラップで来るんで、１週間は熟成、、

てっ、、、お酒のおつまみ、、

モズク、、海草です、、酢醤油に生姜、、輪島に居ても、生のモズクは滅多にお目に架かれない、、

サザエは、しばらくこれでお仕舞い、、塩に漬かって辛くなるので、、

さざえ,,

梅干の後は、サザエ、 作業途中に、、お刺身に、、切り立ての身も美味しいですが、尻尾が、、溜まらなく美味しい、

さざえは、、割らない、

身を切った後に指でへたを巧妙に取る、、

すると、、尻尾までスルット、、出てくる、、

、、、５Ｋｇ

で、塩漬に、１１月頃、一雪着た頃に、麹に漬け込むと年暮れに好い感じに出来上がる、、

２,３日置いて、冷蔵庫に、貯蔵される、、（＾＾

海の旬、、

出世魚の、鰤、ガンド、フクラギ、コズクラ、、「エ～、、順番が違う、、？？、、良く分かりません、、 今の時期好い感じの味です、脂も余り乗っていないしさっぱりしてて、ぷりぷりシャキシャキで、、
冬は、脂が乗ってまたこれも最高ですが、、（＾＾。。

３枚に卸してしまえばこちらの物、、（＾＾；；、、 右上の少し小さめの出刃が意外に使いやすいですよ～～

久しぶりにさばいたのも有って、、チョットボソボソに成りましたが、、家族７人で、、丁度好い量で、、美味しく頂きました、ア～～握りにするのを忘れてました、

山菜

ツクシです、今日は愛犬ピノと河原にお散歩、土手に有ったのを、、茹でて酢醤油で、、おひたし、、
もう少し早めの方が良かったのですが、はかまが少し堅く渋みが少し、、 これは伽羅蕗、つわぶきを、以前から一度やりたかったので、我が家の庭から採取、砂糖を少し唐辛子も、後はお醤油で、１０分くらい茹で、以外に柔らかい食感、、外の皮むきがチョット大変です、辛子が少し利き過ぎましたが、ＯＫ初夏の香りです。

後は贅沢にも、トマトを湯引き皮を剥き、塩コショウ、、、食べる寸前で、オリーブオイルで、一品です、お試しあれ、、（＾＾。。

干し柿、、

なぜか、美味しそうなのですが、、堅い、、刻んでサラダにでも混ぜようか、、？