久しぶりにフルコース、、？

「柳はちめ」と言うそうな～～デブで目玉が飛び出てる、、こんな感じのおじさん居ますよね～～っていませんよ、、 実は私調理師の免許を持って居ませんが、、こうゆうのは得意技、、多分前世が魯山人だと勘違いする事も偶にやりますね～～単なる自己満足ですが、、、

で、、心臓の弱い方はチャンネルを変えて下さいね～～～ってテレビでは有りませんよね～

頭と腹を上手に切ると、、内臓が頭と一緒にこんな感じで、、切り離し～～しい、、

で、、３枚に降ろします、、、今回は結構料理人的です、、？、、が、、

「あら」、「ざん」、とか輪島では言ってますが、、頭や尻尾内臓、中の骨、、これが意外と美味しいのですよ、、捨てないで、、煮込んで下さい、、お醤油でも、お味噌でもOKです、、香りに敏感な方は、、生姜をチョット、、鰤大根には欠かせませんよ～～で、、一晩これは冷まされ明日の夜に戴く、、じくせいするのに時間が、、単なる一晩置くだけですが、、意味が有る、、

で、、下準備をしてる間に、、お刺身が完成、、少し冷蔵庫に、、このお刺身も切ったママ食べるより少しお居た方が、、脂がじくせいされる、、白ワインと同じで、、封を切って３０分時間を置くと、、酸味が消えマイルドに成るのをご存知ですか、、それと同じです、、しゃきしゃき、ぷりぷり、、脂が載って今が旬、、

それと鶏肉肝、、これも私の好物、、「ネギマ」と輪島では言いますが、、単にネギの串焼きを添えに、、

お醤油を付け焼き、、、チョットカリカリ感が出るまであぶります、、

で、、見栄えが余り好く無いのですが、、、これも、、この時期美味しいです、、「イシリナス」、いしる（イワシの塩漬けの汁）＋（ナス）、、我が家のイシリは、、酒粕が入ります、、これが又香ばしくてこの時期好いですね～～～この「いしる」結構塩分の量が普通のお醤油の薄口醤油の２倍位ですので、、色で判断すると辛い事に成りますが、、香りが少し濃い方がこの時期ご飯が進みます、、

って、他のお料理の写真が有りません、、想像して下さい、、これにお素麺（揖保の糸）生姜、茗荷、、きゅりを揉んで、、ごまマヨネーズ、、チョットしたシェフ気分に浸って、、ビールが進む私でした、、（＾＾ｖ