で、お湯で茹で、、１０分、、煮過ぎは良くないですよ～～黒砂糖を入れて５分、、冷まして、、この冷ます時間が大事、、鰤大根も同じ～～この冷ます時間が身に出汁が浸みるのです、、
これピンボケですが沖縄の黒砂糖を使いましたが、、これも大事、、精製砂糖ではこの味は出ませんよ～～
で、、冷ました後綿の紐で縛る、、三枚肉が剥がれるのでこれも大事、、
で、、お醤油を入れて１０分茹で、、明日まで待つ、、、これも大事、、明日も、、１０分茹で、、明後日の仕上がりだ、、、決して茹で時間が長く成らない様に、、、沸騰してお肉の中まで温かく成ればOKだと思いますよ～～今回はこれに少しアレンジを考えて居ます、、（＾＾；；？？只、、３日掛かりますね～～でも美味しんです、、、白髪ねぎと、、辛子で頂きます。
4 件のコメント:
すっごい美味しそうですね〜。なかさん、料理人ですね。
今度、ご馳走に上がります!!。よばれにいきます!!(笑)。
それにしても、かれこれ15年以上・・・、なかなか景気が良くなりませんね・・・。
誠さんどうも～～返事が遅く成りました、、
有難うございます、お肉はジャガイモの小さいのを油で揚げ、胃袋の中に～～（＾＾；
景気このままなのでしょうか～～廃業する方が増えそうですね～～。
PS;産業会館１周年を、今日までやってますよ、
お久しぶりです。お元気ですか
豚の角煮おいしそうです。私はゆでて圧力なべで八角を入れて炊くだけでした。
今度はなかさんの料理法で試してみますね
最近ブログの調子が悪くて
サボってました。近況はFacebookに乗せてます。私の 名前で検索すると出ると思うのでまた、見てくださいね。
暑い夏夏バテしないように
頑張ってね
HIROさん、、どうも～～書き込み気づくのが、遅れました、、
八角は使った事が無いです、、どんな感じでしょうか、、今度何かで試してみます、
Facebookですか、、今一良く分からないのですが、神さんが、やって居るのを偶に見るだけです、、
今年の夏は暑い様な気がします、、HIROさんも気を付けて下さいね～～（＾＾Ｖ
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